端午节，除了赛龙舟，离不开的必定还有粽子。相传在春秋时期就已呈现粽子，到了晋代，粽子成为端午节庆食物。在粽子界，向来就有“南咸北甜”的说法。

　　“白莹如玉”，唐代小说家段成式用这四字描述蜂蜜凉粽。现在在陕西西安，唐文明爱好者们身着唐服，品味蜂蜜凉粽的甘旨。

　　蜂蜜凉粽始于唐代，流行于陕西关中一带，以糯米为质料，不增加任何其他馅料。煮熟后晾凉，吃时用丝线或竹刀割成小片放在碟子里，淋上蜂蜜或桂花糖浆，软糯芳香。在唐中宗年间，它仍是盛行一时的“烧尾宴”上的一道好菜，叫作“赐绯含香粽”。

　　西安市长安十二时辰主题街区 刘轩辰：唐代的粽子把戏也是十分繁复，像方才咱们所包的粽子，在唐代也被称为角黍，还会有用竹筒装的粽子，被称为筒粽。

　　就地选材，带来甜美的滋味。在山西临县前青塘村，三片粽叶交织相叠，绕着大拇指来上一圈，构成一个漏斗形状，把早已泡好的糯米和蜜制的黄河滩枣塞进去，粽叶封口，马莲草系紧，蜜浸大枣粽就这样成形了。

　　臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来香，是许多美食爱好者的心头好。安徽黄山市屯溪区的一家粽子作坊，本年将徽菜招牌菜——臭鳜鱼与徽州枕头粽交融，推出了臭鳜鱼鲜肉粽，招引了不少年轻人尝新。

　　顾客：我感觉比较共同，口味也比较新颖，想着买一些寄给在外作业的家人和朋友们，让他们尝一尝家园的滋味。

　　在浙江衢州市柯城区，鲜辣口味的衢宗粽是当地人端午餐桌上必不可少的美食。衢宗粽品类繁复，其间最受喜欢的当数芋头肉粽，选好芋头和辣椒是要害，一口辣，满口香。

　　浙江衢州市开化县还有一种特有的长粽，乡民们收集野生箬叶，几片箬叶叠在一块，铺上一层糯米，再顺次放入一块块猪肉条、蜜枣、红枣，舀一勺糯米盖住馅料，包裹封层，用棕榈树叶捆成一节节，一个长粽就做好了。

　　衢州市开化县长虹乡高田坑自然村乡民 余应花：咱们开化人喜欢吃辣，糯米里边咱们也加辣椒，肉里边也要加辣椒。

　　衢州市开化县长虹乡高田坑自然村乡民 方善飞：现在咱们一般包的话，一般都是四十来厘米，最长的也能够包一米多。

　　枕山襟海的千年古城厦门同安，既有山货，又有海鲜，当地闽南烧肉粽除了必不可少的糯米和猪肉外，还会依据口味喜爱包入板栗、香菇、花生、干贝、虾仁、牡蛎干、鱿鱼等等，因而有了“包山包海”的美誉。

　　作为闽南侨乡，同安还有一种船粽，形似小舟，增加了东南亚国家的食材和风味。

　　印尼归侨 刘瑞金：咱们的船粽是用芭蕉叶包的，肉末咱们是用印尼的香料，比如说南姜、沙姜、红葱头、黄姜这些主料来炒制。每到端午，咱们都在家里边包这个船粽，在印尼咱们也是这姿态，包这个船粽表达对家园的怀念之情。

　　关于大部分人来说，端午节可能不划龙舟，能够不挂艾草，可是不能够不吃粽子。关于粽子的来源，说法颇多，但早在有“端午节”之前，粽子就现已存在了。

　　前期的粽子是菰叶包裹黏米，中心包上栗子，用浓浓的小灰汁煮熟。晾凉之后作为一种能够即食的凉食，在仲夏时节有“将气养和、辅赞时节”的功效。在东汉许慎的《说文解字》中，有“芦叶裹米”的记载，其间说到的“糉”（同“粽”读音），是粽子的原型，后来粽子才被赋予了“祭祀”的内在。

　　国家图书馆古籍馆研究馆员 任昳霏：粽子其实是留念屈子投江的一个食物。南北朝时期，南朝有一本书叫做《续齐谐记》，其时就记了这样的故事：五月五日，屈子投江，楚人拿竹筒，给它盛满米，然后用丝线裹在外面，投到江里边，以表留念。

　　《荆楚岁时记》记载，“夏至节日食粽”。在这一段时期，粽子成为夏至季节食物。唐代，端午节日被官方建立，唐玄宗曾写下“四时花竞巧，九子粽争新”。因为夏至、端午时刻接近，夏至吃粽子的风俗归入端午。

　　国家图书馆古籍馆研究馆员 任昳霏：到底是用什么叶子去包，里边装的是怎样的米，它是甜的仍是咸的呢，和咱们祖国大地的地理环境、风土人情有联系。黄河流域是传统的杂粮区，产大黄米，他们包粽子用大黄米来包。长江流域种糯稻，咱们北方人管糯米叫江米，包江米的粽子。

　　乾隆十八年膳单记载，乾隆皇帝在端午节皇宫里摆粽子供，设“粽席”，其时皇帝膳桌上摆了1276个粽子，当天简直不吃其他东西。“亲教宫娥群角黍，金盘射得许先尝”。宫人们用小角弓向粽子盘射箭，射中哪只吃哪只。

　　从皇家到民间，粽子在口感、形状和原料上，渐渐开展出很多品类。《岁时杂记》里也有记载：端午粽子，名品甚多，形制纷歧，有角粽、锥粽、茭粽、筒粽，也有秤锤粽、九子粽等。